Kava nėra vien tik kofeinas - joje yra ir antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir gali būti naudingi širdies bei kraujagyslių sveikatai.

Moksliniai tyrimai rodo, kad saikingas kavos vartojimas – apie 2–4 puodelius per dieną (tai atitinka maždaug 300–400 mg kofeino) daugeliui žmonių yra saugus ir gali būti siejamas su mažesne kai kurių lėtinių ligų rizika.

Kalbant apie kavos poveikį sveikatai, svarbu ne tik tai, kiek kavos išgeriame, bet ir kaip ją paruošiame.

Kava natūraliai turi junginių, vadinamų diterpenais (kafestoliu ir kahveoliu). Jie yra kavos riebaluose ir gali turėti įtakos cholesterolio lygiui kraujyje, todėl kavos paruošimo būdas tampa labai svarbus.

Moksliniai tyrimai rodo, kad nefiltruota kava – pavyzdžiui, French press, turkiška ar virta kava, turi gerokai daugiau diterpenų nei filtruota. Reguliarus tokios kavos vartojimas siejamas su padidėjusiu bendrojo ir blogojo cholesterolio kiekiu.

Kai kava ruošiama be popierinio filtro, kavos riebalai kartu su diterpenais patenka tiesiai į gėrimą. Tuo tarpu naudojant popierinį filtrą, didžioji dalis šių junginių sulaikoma dar ruošimo metu. Dėl to filtruota kava turi mažiausią diterpenų kiekį ir laikoma palankesniu pasirinkimu kasdieniam vartojimui, ypač žmonėms, kurie stebi cholesterolio rodiklius.

Kavos kokybė nėra vien skonis ar aromatas. Jos sudėtis ir poveikis sveikatai priklauso nuo kelių svarbių veiksnių, tokių kaip pupelių rūšis, auginimo sąlygos ir skrudinimo laipsnis.

Pavyzdžiui, Arabica pupelės turi daugiau kai kurių antioksidantų, tačiau kavos sudėtis labai priklauso ir nuo auginimo sąlygų bei klimato. Ne mažiau svarbus ir skrudinimas – šviesesnio skrudinimo kava dažniau išlaiko daugiau antioksidantų, tuo tarpu tamsesnis skrudinimas dalį jų sumažina.

Tai reiškia, kad net ta pati kava gali turėti skirtingą poveikį, priklausomai nuo to, kaip ji buvo užauginta ir apdorota.

Ką verta žinoti apie kavos kokybę?

Ką sako mokslas?

• Virinant kavą 10 minučių išsiskiria gerokai daugiau diterpenų nei tiesiog užpilant.

• 10 mg kafestolio per dieną gali padidinti cholesterolio kiekį 8–10 procentų.

• 3–5 puodeliai virtos arba turkiškos kavos gali turėti pastebimą poveikį blogajam cholesteroliui.

Svarbu žinoti tiems, kurių cholesterolio rodikliai yra padidėję.

Jei mėgstate užpilamą kavą, galite sumažinti diterpenų kiekį labai paprastu būdu:

1. Užplikykite kavą.

2. Palaikykite 1–4 minutes, tik nemaišykite.

3. Šaukštu nuimkite tirščius nuo viršaus.

Tai padeda sumažinti kavos riebalų kiekį puodelyje.

Praktinis patarimas mėgstantiems užpilamą kavą

Kava nėra toks blogis, kaip dažnai manoma.

Svarbiausia mėgautis kava saikingai ir tinkamai ją paruošti.